유당이없는식이 요법은 우유의 설탕 유형 인 유당을 제거하거나 제한하는 일반적인식이 요법입니다..
대부분의 사람들은 우유 및 유제품에 일반적으로 유당이 포함되어 있음을 알고 있지만 식품에는이 설탕의 다른 숨겨진 소스가 많이 있습니다..
실제로 많은 구운 식품, 과자, 구운 믹스 및 콜드 컷에는 유당이 포함되어 있습니다..
이 기사는 유당이없는식이 요법에서 허용되고 금지 된 음식 목록을 자세히 설명합니다..
유당은 우유 및 유제품에서 발견되는 간단한 설탕입니다. 보통 소장의 효소 인 락타아제에 의해 절단됩니다..
그러나 많은 사람들이 락타아제를 생산할 수 없으므로 우유에 함유 된 유당을 소화 할 수 없습니다..
실제로 세계 인구의 약 65 %가 유당 불내증으로 추정되며, 이는 유당을 소화 할 수 없음을 의미합니다 (1)..
유당 불내증 환자에서 유당 함유 음식 섭취는 복통, 팽만감 및 설사와 같은 부작용을 유발할 수 있습니다 (2)..
다행히 유당이없는 음식을 섭취하면이 문제가있는 사람들의 증상을 최소화 할 수 있습니다..
어떤 사람들은 유제품의 소비를 줄이기 위해 유당이없는식이 요법을 따를 수도 있습니다. 유제품의 섭취는 환경 적, 윤리적 고려 사항뿐만 아니라 개인적, 종교적 또는 의학적 이유로 할 수도 있습니다 (3)..
다른 사람들은 카제인이나 유청을 포함한 우유 단백질에 알레르기가있는 사람들에게 권장되는 비유 제품 식단의 일부로 유당을 배제하기로 결정할 수 있습니다..
유당 불내증을 가진 사람들은 유당이없는식이 요법을 따라 증상을 완화시킬 수 있습니다. 유제품 섭취를 줄이기 위해 유당이없는식이 요법을 따르는 사람들도 있습니다..
유당이없는식이 요법의 일부로 다음과 같은 많은 음식을 섭취 할 수 있습니다.
유제품에 알레르기가있는 사람들은 유당이없는 유제품을 피해야합니다. 카제인이나 유청과 같은 유단백질이 함유되어있을 수 있습니다..
과일, 채소, 곡물, 견과류, 씨앗 및 콩류를 포함한 많은 건강 식품이 유당이없는 식단에 쉽게 들어갈 수 있습니다..
유당은 주로 요구르트, 치즈 및 버터를 포함한 유제품에서 발견됩니다. 그러나 많은 다른 완제품에도 존재할 수 있습니다..
일부 유제품에는 소량의 유당이 포함되어 있으며 많은 유당 불내증 환자에게 내약성이 있습니다..
예를 들어, 버터에는 미량의 유당 만 포함되어 있으며, 많은 양을 섭취하지 않으면 편협한 사람들에게 증상을 일으키지 않을 것입니다. 버터 기름에는 거의 유당이 포함되어 있지 않습니다 (5, 6)..
한편, 일부 요구르트에는 유당 소화에 도움이되는 유익한 박테리아가 들어 있습니다 (7)..
소량의 유당을 종종 함유하는 다른 유제품에는 케 피어, 스키, 숙성 또는 단단한 치즈 및 무거운 크림 (5, 6, 8)이 포함됩니다..
이 제품은 가벼운 유당 불내증 환자에게 내약성이 있지만 우유에 알레르기가 있거나 다른 이유로 유당을 피하는 사람들은 여전히 이러한 성분을 식단에서 제외하고 싶을 수 있습니다..
유당이없는식이 요법으로 피할 수있는 유제품은 다음과 같습니다.
유제품에 존재하는 것 외에도 유당은 다른 많은 완제품에서 발견 될 수 있습니다..
유제품 추가 라벨을 확인하면 제품에 유당이 포함되어 있는지 확인할 수 있습니다..
유당을 함유 할 수있는 음식은 다음과 같습니다.
유당은 일반적으로 우유, 치즈 및 버터를 포함한 유제품에서 발견됩니다. 페이스트리, 크림 기반 소스 및 가공육과 같은 많은 가공 식품에서도 찾을 수 있습니다..
특정 제품에 유당이 포함되어 있는지 확실하지 않은 경우 라벨을 확인하면 도움이 될 수 있습니다..
분유, 유청 또는 우유 설탕으로 표시 될 수있는 추가 우유 또는 유제품을 찾으십시오..
제품에 유당이 포함되어 있음을 나타내는 다른 성분도 있습니다.
비슷한 이름에도 불구하고, 락 테이트, 락트산 및 락탈 부민과 같은 성분은 락토스와 관련이 없습니다..
우유 또는 유제품 추가 라벨을 확인하면 제품에 유당이 함유되어 있는지 확인할 수 있습니다..
유당은 유제품과 신 우유 식품에서 발견되는 화합물입니다. 신체 에서이 물질은 정상적인 장내 미생물을 구성하는 박테리아의 중요한 활동, 비타민의 흡수 및 미세 매크로 세포의 대사를 유지하는 역할을합니다. 유당을 함유 한 다음 제품은 인체가 공급을 완전히 보충하기 위해 사용해야합니다.
유당 증 또는 유당은 탄수화물 당류 그룹의 대표자 중 하나 인 유기 화학 물질입니다. 화합물의 이름은 라틴어 lactis (우유)에서 나옵니다. 유당은 유제품에서만 발견되며 유청의 증발에 의해 얻어진다. 이탈리아 과학자 Fabrizio Bartoletti는이 당류를 최초로 발견했을 것입니다. 현재, 우유 설탕은 식품 산업 및 의약품에 널리 사용됩니다..
유당은 이당류, 즉 단당 (단당) 포도당과 갈락토스의 두 분자로 구성됩니다. 락타아제 효소의 작용으로 인간의 소화관에 들어가면 탄수화물이 최소 구조 단위로 분해되어 장 벽을 통해 혈액에 흡수되어 대사 과정을 위해 세포에 사용됩니다.
유당은 타액에 점성이있는 일관성을 제공하는 다양한 물질의 정상적인 합성에 필요한 구성 요소 중 하나입니다. 또한 그룹 B 및 C의 필수 비타민의 동화 과정을 가속화합니다. 소화관에 들어가면 유당이 흡수되어 칼슘, 마그네슘 및 인의 흡수를 제공합니다. 이 물질의 가장 중요한 특성 중 하나는 또한 장내 미생물을 개선하고 정상적인 소화에 필요한 비피도 박테리아의 재생산, 제공입니다..
화학적 특성에 따르면, 유당은 환원성 탄수화물 그룹에 속하며, 이들은 자체 산소 결합이 끊어지면서 전자를 기증 할 수 있습니다. 또한,이 당류는 약산의 특성을 나타내며 수산화 나트륨 및 기타 알칼리와 반응합니다. 유당의 화학적 활성은 알코올 작용기의 구조에 존재하는지에 따라 결정됩니다..
포도당과 갈락토오스 모노 당의 연결은 산소에 의해 제공되며 글리코 사이드라고합니다. 파열은 효소 작용 또는 강산 용액에서 가수 분해 중에 발생합니다. 이러한 화학 반응의 속도는 온도에 달려 있습니다. 온도가 높을수록 결합 파괴 과정이 더 빠릅니다. 알칼리가 존재하면 탄수화물은 산으로 분해되지만 동시에 사카린 구조, 즉 반응 종료 후, 활성 산기를 갖는 2 개의 단당류가 얻어지고, 화합물은 산으로된다.
탄수화물은 약리학 적 효과에 영향을 미치지 않고 약물에 특정 형태를 부여하기 위해 많은 약물의 제조에 사용됩니다. 또한, 유당은 인공 수유를위한 유아용 조제유의 제조에 널리 사용됩니다. 제과 제품의 제조 에서이 물질은 과자에 맛을 더하는 데 사용됩니다. 유당 1 수화물은 당뇨병 환자를위한 식품 제조를위한 주요 구성 요소입니다.
이 당류는 편의성 식품, 잼, 잼, 베이커리 제품, 향신료 및 제과 제품에 인위적으로 첨가되어 점성 일관성을 제공하고 맛과 외관을 개선합니다. 유당이 들어있는 음식은 다음과 같습니다.
이 물질은 많은 정제 제형에서 보조 성분으로 의약품에 사용됩니다. 그것은 효과적인 정제 압축을 제공하므로 환자 가이 당에 대한 편협을 앓고 있다면 약물의 성분을주의 깊게 연구해야합니다. 유당을 함유 한 약물을 긴급하게 복용 해야하는 경우 효소 약물 락타아제가 추가로 처방됩니다. 다음과 같은 인기 약물에는 유당 또는 유당이 포함되어 있습니다
유당 불내증은 그것이 단당류로 분해되지 않는 상태를 의미하는 것으로 이해된다. 일반적 으로이 병리학은 락타아제가 없기 때문에 이당류의 붕해를 보장하여 신체가 완전히 흡수 할 수 없습니다. 이 질병은 복통, 헛배 부름, dysbiosis, 설사와 같은 소화 장애로 나타납니다. 이 증상은 유제품을 섭취 한 후 30-40 분 후에 나타납니다..
락타아제 결핍은 선천적 (유전 적)이거나 획득 된 것이다. 코카서스 사람의 경우이 질병은 9-12 세까지 나타납니다. 경우에 따라 신생아에서 유당 불내증이 발생합니다. 이것은 주로 유전 적 요인 때문입니다. 또한 아시아에서는 우유 당 불내증이 더 흔합니다..
유전 적 요인에 관계없이이 효소의 합성 장애와 관련된 기능적 락타아제 결핍의 경우가 있습니다. 일반적 으로이 병리학은 위장관의 정상적인 기능, 예를 들어 장염, 위염, 궤양, 바이러스 또는 박테리아 감염을 위반하는 질병의 결과입니다. 이 경우, 정상적인 장내 미생물의 박테리아는 충분한 양의 락타아제 효소를 합성 할 수 없습니다.
유당에 대한 불내증이있는 임상상은 유당을 함유 한 제품을 섭취 한 후 1 시간 이내에 나타납니다. 락타아제 결핍의 전형적인 증상은 다음과 같습니다.
탄수화물 소화 장애의 진단은 일부 도구 및 실험실 분석을 사용하여 수행됩니다.
유당은 사람의 모유와 동물 기원의 우유의 주요 성분 중 하나입니다. 유당은 우유의 설탕 성분이므로 종종 "우유 설탕"이라고합니다..
포도당과 갈락토오스 단당으로 구성된 이당류입니다. 유당 함유 제품에 대한 전 세계 수요는 지난 10 년 동안 크게 증가했으며 그에 따라 특히 미국과 유럽의 생산 산업 목록이 증가했습니다..
글루코스와 갈락토스의 한 분자를 포함하는 탄수화물 인 락토오스는 서로 연결되어 있습니다. 모든 포유류의 우유의 약 2 %-8 %를 구성하는 유당은 때때로 우유 설탕이라고합니다. 동물성 유일의 설탕입니다.
유당은 사람의 식단에서 가장 흔히 발견되는 설탕 중 하나입니다. 젖소, 염소 및 양과 같은 모유의 약 7 %와 포유류 우유의 약 4-5 %를 구성합니다..
유당은 포도당의 이성질체 탄소에있는 알데히드 그룹이 자유롭게 반응 할 수 있도록 연결된 두 개의 알도 헥 소아 제 (β-D- 갈락토스와 포도당)로 구성됩니다. 다시 말해, 유당은 환원당입니다..
유당 (O-β-d- 갈 락토 피라 노실-(1-4) -β-d- 글루 코피 라노스)은 풍부한 천연 이당이며, 흥미롭게도 탄수화물과 에너지의 주요 공급 원인 포유류 우유에서만 발견됩니다. 유당은 혈액에서 흡수 된 포도당과 갈락토스로부터 유선의 상피 세포에서 합성됩니다..
락토스는 글루코스 단편의 탄소 원자 1상의 치환기 그룹 (OH 및 H)의 구성이 다른 2 개의 아노 머, α 및 β의 형태로 존재한다. 두 가지 이성질체의 특성이 다르지만 물에 대한 용해도가 가장 중요합니다. β- 이성질체는 20 ° C (500 vs 70g / l)에서 α- 이성질체보다 약 7 배 가용성이지만 후자의 용해도는 고온입니다 93.5 ° C에서 β-anomer보다 가용성이 높아집니다..
용해시, 돌연변이는 β- 형태에서 63 %와 평형으로 용액을 형성함에 따라 발생한다. A- 아노 머는 일 수화물로서 결정화되고, β는 무수 형태로 결정화된다.
알파-락토오스는 흡습성이 매우 높지만 다른 형태는 그렇지 않으므로 유제품에서 코킹 및 덩어리가 발생하기 때문에 비 흡습성 제품을 얻는 데 필요한 경우 건조 전에 결정화해야합니다..
유당 (LAK- 토스)은 맛이나 냄새가없는 흰색 고체입니다. 그것은 α- 락토오스와 β- 락토오스의 두 가지 이성질체 형태로 발생하는데, 후자는 전자보다 다소 달다. 알파 형태는 일 수화물 (C 12 H 22 O 11 · H 2 O)로 발생하는 경향이 있습니다..
유당은 치즈 제조 부산물 인 카제인의 치즈 생산과 유사한 공정으로 유청으로 만들 수 있습니다. 락토 바실러스 유산균과 같은 미생물에 의한 락토오스의 발효는 락트산의 산업 생산의 일부입니다..
상당량의 유당의 유일한 천연 공급원이 이끄는 유당 함유 제품은 포유류 우유의 제품입니다. 따라서 생산 원료는 항상 유청 또는 유청 투과 액입니다..
유청 단백질은 귀중한 자산이므로 유당은 현재 퍼미 에이트 유청을 원료로 사용하여 생산됩니다. 유청 퍼미 에이트는 5-6 %의 고형분을 함유하고 있으며 건조 기반의 전형적인 성분 : 유당 85 %, 재 10 % 및 단백질 3 %.
유청 퍼미 에이트에서 유당 생산은 다음 단계로 구성됩니다.
유당은 유선 유선에서 합성됩니다. 동물성 우유에는 락토오스 합성 효소 라 불리는 효소가 포함되어 있는데,이 효소는 우리 딘 디 포스페이트 D- 갈락토스에 작용하여 락토오스를 형성합니다. 상기 화합물은 치즈 생산 공정의 부산물 인 유청으로부터 상업적으로 수득된다..
혈청 고형분은 약 70 중량 %의 락토스를 함유한다. 이 고체는 여과되어 함유 된 단백질을 제거합니다. 혈청에서 미네랄을 제거한 후, 생성 된 용액은 약 50 내지 65 중량 %를 함유하여, 생성 된 용액으로부터 결정화 될 수있다.
이러한 방식으로 수득 된 락토스는 이성질체 D 및 L의 라 세미 혼합물이다. 알파 이성질체를 수득하기 위해, 락토스는 물에 용해되고 활성탄으로 처리되어 임의의 색을 제거한다. 용액에서 물이 증발해도 α- 락토오스 일 수화물은 남는다.
제품은이 형식으로 가장 자주 제공됩니다. 베타 이성질체를 얻기 위해, 알파-이성질체를 베타 형태로 전환시키는 염기의 존재하에 α- 락토오스를 물로 가열한다.
유용한 연구 결과 최근 연구 덕분에 유당이 포함 된 제품은 다음을 확인하는 데 도움이되었습니다.
현재, 유당의 많은 용도가 있습니다. 식품 산업에서 유당은 주로 에너지 원으로 사용되며 최종 식품에 감미도가 낮은 경우에 사용됩니다.
유당은 제과 업계에서 단백질 함유 제품의 맛과 색상을 개선하고 빵집 산업에서 황금 빵 껍질을 얻는 데 사용됩니다..
유당으로 젖소를 풍부하게하는 것도 중요한 응용이며, 그 목적은 모유의 유당 함량을 시뮬레이션하는 것이며, 유당에 대한 상당한 수요는 유제품의 표준화에 사용되기 때문입니다.
유당 불내증의 증상은 일반적으로 유제품 섭취 후 처음 30 분 또는 2 시간 내에 발생합니다. 이러한 증상은 경미하거나 심각 할 수 있지만 생명을 위협하지는 않습니다. 여기에는 보통 팽만감, 무거움, 경련, 복통, 설사, 가스 및 메스꺼움이 포함됩니다..
유제품 인 유당을 함유 한 제품은 경미한 증상을 유발할 수 있으며 때로는 심각해질 수 있습니다..
특정 유제품을 먹거나 먹은 후에도 증상이 지속되면 유당 불내증의 징후 일 수 있습니다. 그러나 주기적으로 불쾌감이 발생한다고해서 반드시 유당을 용납하지는 않습니다..
증상은 비슷하지만 유당 불내증은 유제품에 대한 알레르기와 다릅니다. 유제품 알레르기는 우유 단백질에 대한 면역 반응 인 반면, 락타아제 불내성은 락타아제 라 불리는 효소가 부족할 때 발생합니다..
소장은 젖당 (유당)을 간단한 당으로 분해하기 위해 락타아제를 생성 한 다음 혈류에 흡수됩니다. 락타아제 결핍은 유당 불내증의 증상을 유발할 수 있습니다.
의료 서비스 제공 업체는 식사 후 가족력,식이 요법 및 증상 유병률에 따라 유당 불내증을 진단합니다. 유당 불내증을 확인하는 또 다른 방법은 신체 검사 및 기타 의료 검사를받는 것입니다..
유제품을 버리는 것 외에도 오늘날 많은 유제품 생산 업체는 유당이 없거나 유당이없는 유제품을 제공합니다. 유당을 분해하기 위해 락타아제 효소로 일반 우유를 가공하는 제조업체가 제품을 생산합니다..
일반 우유와 유당이없는 우유의 눈에 띄는 차이점은 일반 우유보다 약간 달콤합니다. 저장 및 저장 수명 측면에서, 유당이없는 우유는 일반 우유와 동일한 시간을 저장합니다.
유당 불내증에 대한 치료법은 없지만식이 요법에서 유제품의 양을 줄이거 나 제거하면 증상을 줄일 수 있습니다..
그러나 유제품은 칼슘의 주요식이 공급원이므로 완전히 제거하기로 결정한 경우 브로콜리, 시금치 또는 연어 통조림과 같은 칼슘이 풍부한 다른 음식을 식단에 추가하십시오.
유당 불내증을 가진 일부 사람들은 실제로 탈지유 제품을 견딜 수 있으며 천천히 새로운 음식을 소개 할 수 있습니다. 또한 체다 또는 스위스와 같은 단단한 치즈에는 유당이 적으며 유당 불내증 환자에게는 증상이 나타나지 않을 수 있습니다..
그러나 시리얼, 인스턴트 스프 및 샐러드 드레싱을 포함한 많은 가공 식품에는 우유와 유당이 포함되어 있으므로 유당 불내증 증상이있는 경우이 제품을 구입하기 전에 레이블을주의 깊게 읽으십시오.
유당의 일일 섭취량은 약 40g이며, 몸에 에너지를 채우고, 장의 활동을 정상화하고, 병원체의 발달을 줄이고, 위장관의 미생물을 개선하고, 우식증의 발생을 예방합니다..
유당 결핍은 종종 어린 아이들에게 영향을 미칩니다. 성인에서는 유당 결핍의 명백한 징후가 없었습니다..
유당 결핍의 간접적 징후 :
몸에 유당이 과다하면 모든 것이 조금 더 복잡합니다. 이는 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.
많은 사람들이 유당을 용납하지 않습니다. 유당 불내증은 신체에 유당 흡수를 담당하는 유당 효소가 부족한 경우 발생하는 상태입니다..
유당을 견딜 수없고 유당을 섭취하지 못하는 사람들은 체액 보유, 가스, 경련 및 설사를 포함하여 여러 가지 불쾌한 증상을 경험합니다. 일부 추정에 따르면, 전 세계 인구의 최대 75 %가 유당 불내증을 경험할 수 있습니다..
유당 불내증과 싸우는 한 가지 방법은 유당이 함유 된 음식이나 음식을 먹지 않는 것입니다. 이 기능은 유당이없는 제품의 도입으로 다소 단순화되었습니다..
유당 불내증과 관련된 문제를 피하는 또 다른 방법은 락타아제를 함유하는 생물학적 활성 보충제를 사용하는 것입니다..
요거트, 케 피어와 같은 유제품이 이끄는 유당 함유 제품은 반드시 유당을 적게 포함 할 필요는 없지만 재배 과정에 사용되는 박테리아가 자연적으로 유당 분해를 촉진하는 효소를 형성하기 때문에 더 쉽게 운반 할 수 있습니다.
| 유당 무료 목록을 포함하는 제품 | 금액 (g) | 콘텐츠 유당 제공량 (g) |
| 탈지유 | 250 | 8.5–12.8 |
| 저 유당 우유 | 250 | 2.5–3.5 |
| 탈지 분유 | 서른 | 11.6 |
| 크림 치즈 | 서른 | 0.4–4.1 |
| 요거트 | 250 | 4.3–17.6 |
| 버터 | 10 | 0.1 |
| 아이스크림 | 250 | 5.5-14.4 |
| 코티지 치즈 | 250 | 7-8 |
| 크림 | 250 | 3.1 |
| 드라이 유청 | 100 | 0.7 |
| 밀크 초콜릿 | 100 | 9.5 |
| 파마산 치즈 | 100 | 0.05-3.2 |
고 유당 식품은 우유가 포함 된 식품입니다. 여기에는 아이스크림, 우유 푸딩, 핫 초콜릿, 달걀 너트, 치즈 파스타, 요구르트, 팬케이크, 밀크 초콜릿, 코티지 치즈 및 으깬 감자가 포함됩니다.
다음은 100g의 함량을 계산하여 유당 함량이 가장 높은 10 가지 식품 목록입니다.
유당의 식품 공급원 외에도 소량의 유당이 다양한 약물에서 발견됩니다. 그러나, 그것은 대부분의 약물의 양에서 생물학적으로 중요하지 않은 그램이 아닌 밀리그램으로 존재합니다..
빵, 팬케이크, 쿠키, 쿠키 및 아침 식사 믹스, 인스턴트 감자, 수프, 감자 칩 및 옥수수 칩과 같은 식품에서도 소량의 유당이 발견 될 수 있습니다. 마가린 및 샐러드 드레싱과 같은 냉장 식품에는 방부제로 유당이 함유되어있을 수 있습니다..
유당은 또한 마가린, 버터, 냉동 야채 및 가공육과 같은 천연 단맛이 제한적인 다양한 식품에 첨가 될 수 있습니다..
유당의 구성, 사용, 이점 :
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유당 불내증에 대해 환자를 검사하는 방법에 대한 정보, 치료를 처방 해야하는 경우, 성인 환자에게 필요한 영양 종류 및 락타아제 결핍 유아의 영양 특성, E. N. Preobrazhenskaya 최고 자격 카테고리 영양사 (상트 페테르부르크 I.I. Mechnikov의 이름을 딴 북서부 주립 의과 대학).
분석하기 전에는 아무것도 먹을 수 없습니다. 분석 당일 환자는 유당을 함유 한 액체를 마셔 가스와 복통을 유발할 수 있습니다. 그 후, 혈액은 30 분마다 2 시간 동안 점검됩니다. 혈당 수치가 상승하지 않으면 유당 불내증을 나타낼 수 있습니다. 이 검사는 당뇨병 및 유아 환자에게는 적용되지 않습니다..
어린이에 의한 유당 불내증은 배제로 확립됩니다. 2 주 동안 우유와 유제품은 아기의 식단에서 제외됩니다. 소화 불량 증상이 사라지면 점차적으로 아기의 영양분에 우유를 조금씩 다시 주입하기 시작합니다. 아이의 우유 또는 우유 혼합물 후 4 시간이 지난 후, 유당 불내증의 증상이 발생하면 아이에게 충분한 락타아제 효소가 없음을 의미합니다.
이것은 유당 불내증에 대한 가장 정확한 분석입니다. 호기 공기에서 수소 함량을 결정하면 유당 소화에서 미생물의 활동을 확인할 수 있습니다. 가스 농도는 규칙적 또는 표지 된 락토스의 용량 부하 후 결정된다. 이 방법은 성인과 어린이의 유당 불내증을 진단하는 데 사용됩니다..
신체의 탄수화물 흡수 능력을 반영하는 대변의 총 탄수화물 함량 측정.
임상 적으로 나타나는 유당 불내증 사례 만 치료가 필요합니다. 치료의 주요 원리는 다음에 따라 치료에 대한 차별적 접근 방식입니다.
절대 락타아제 결핍증 (알타 시아) 환자를위한 주요 치료법은 우유와 유제품을 완전히 거부하는 것입니다. 동시에 장의 dysbiosis를 교정하기위한 요법, 대체 요법 (lactase 제제 사용 : lactase, tilactase, lactide) 및 증상 치료가 수행되고 있습니다..
이차 락타아제 결핍에서, 근본 질환의 치료에 초점이 맞추어 져 있습니다. 소장 점막이 회복 될 때까지식이 요법에서 유당의 감소는 일시적입니다..
일차 또는 이차 락타아제 결핍 환자의 경우 우유 및 유제품 소비 제한 정도는 엄격히 개별적입니다. 일부 환자는 우유 만 견딜 수는 없지만 젖당 함량이 낮은 발효유 제품을 먹을 수 있기 때문입니다. 또한 건강에 해를 끼치 지 않는 저 급성 저 포도당 증 환자는 소량의 신선한 우유 (하루에 최대 100-150 ml)를 섭취 할 수 있습니다. 그러한 경우, 우유는 공복시에 천천히, 일주일에 1-2 번 이하로 조금씩 천천히 섭취 할 수 있습니다. 유제품에 대한 환자의 내구 시간이 증가함에 따라 제한이 제거됩니다..
환자는 음식 일기를 보관해야합니다. 메모 덕분에 두 가지 중요한 질문에 대한 답변을 얻을 수 있습니다.
우유에 대한 환자의 반응을 식별하기 위해 우유 또는 유당으로 시험 부하를 수행하는 것이 좋습니다. 또한 아픈 어린이나 성인 환자에게 만족스러운 상태로 소량의 유제품을 투여함으로써 해당 효소 시스템의 훈련을 보여줍니다. 우유에 대한 내성 역치의 증가를 나타내는 지표는 장 질환이 없다는 것입니다..
식품 산업에서 유당은 많은 식품 생산에 사용됩니다. 우유 및 유제품 외에도 유당은 포장 소시지, 가방 수프, 준비된 소스, 초콜릿, 코코아 가루에 소시지에 들어 있습니다. 제품의 점성 특성과 사용 편의성을 높이는 데 사용됩니다. 단맛에 의해, 유당은 자당보다 30-35 % 열등합니다. 베이킹 할 때 우유 설탕은 갈색 색조를 띠므로 감자 튀김, 크로켓, 제과 및 베이커리 제품의 변하지 않는 성분입니다.
여전히 유당은 의약품 제조에 널리 사용되며 향료, 향료 증강제, 감미료 등의 주요 구성 요소 중 하나입니다..
제품 및 의약품의 라벨 읽기.
특별한 제품 목록을 사용하면식이 요법에 존재하는 유당의 양을 결정할 수 있습니다. 아래는 다른 저자의 데이터입니다.
제품 100g 당 그램 단위의 일부 제품의 유당 함량 (T. Schleip, 2004) :
제품 100g 당 그램 단위의 일부 제품의 유당 함량 (I.M. Skurikhin, M.I. Volgarev, 1987) :
거의 항상 우유 설탕이 포함 된 제품 :
락타아제 결핍과 함께 사용하도록 승인 된 제품 :
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일차 (헌법 적) 락타아제 결핍으로,식이에서 락토오스의 양은 생명의 완전한 제거까지 감소합니다. 유당 함유 식품, 주로 전유의 사용을 줄이거 나 완전히 제거하여식이에서 유당의 양을 줄일 수 있습니다 (표 1 참조). 이 방법은 성인 락타아제 결핍이있는 성인 및 어린이에게 적합합니다..
성인이나 어린이 모두 락타아제 활성 수준과 임상 증상의 중증도 사이에 상관 관계를 보여주지 않는 것이 중요합니다. 동일한 정도의 효소 결핍으로 증상 (설사, 헛배 부름 및 복통 포함)에는 큰 변동이 있습니다. 그러나 각 환자에서 임상 증상은식이 요법에서 유당의 양에 따라 다릅니다 (용량 의존적 효과).
이차 락타아제 결핍으로 유제품, 버터, 단단한 치즈를 사용할 수 있습니다. 저온 살균 발효 우유 요구르트는 열처리 중에 락타아제의 미생물 효과가 파괴되기 때문에 환자가 더 잘 흡수합니다. 요거트의 박테리아가 이미 유당의 일부를 소화했기 때문에 살아있는 유산균이 함유 된 제품을 구입해야합니다. 요거트, 산성 균 또는 신 우유를 섭취하십시오..
치즈는 성숙도로 나뉩니다. 치즈가 익을수록 우유 설탕이 적습니다. 따라서 딱딱하고 반 단단한 치즈 (스위스, 체다)는 대부분의 유당을 잃습니다..
지방과 대담한 크림은 우유보다 유당이 적으므로 예외적 인 경우 소량으로 사용하는 것이 허용됩니다. 제품의 지방 함량이 높을수록 유당이 적습니다. 우유 한 잔에는 12g의 유당이 들어 있습니다. 필요한 경우 우유로 만든 우유 및 치즈를 두유 및 두유 치즈로 교체 할 수 있습니다..
에드워드 클로린 (Edward Cloughlin)은 자신의 저서 인 Home Doctor for Children (1997)에서 유제품을 시리얼, 빵, 파이와 결합하는 것이 좋습니다..
유제품이없는식이 요법으로 칼슘 섭취가 감소 할 수 있습니다..
유아기에서, 락타아제 결핍에서의식이 교정 문제는 더욱 복잡해진다. 아기가 모유를 먹는 경우식이 요법에서 모유 양을 줄이는 것은 바람직하지 않습니다. 이 경우 최선의 선택은 모유의 다른 특성에 영향을 미치지 않으면 서 표현 된 모유와 혼합되어 유당을 분해하는 락타 제 제제를 사용하는 것입니다. 락타아제 제제를 사용할 수 없다면 저 유당 혼합물의 사용에 대한 문제가 해결됩니다..
모유 수유중인 어린이의 경우 최대 양의 유당으로 혼합물을 선택하여 임상 증상이 나타나지 않고 대변에 탄수화물이 증가합니다. 어린이의 상태가 방해받지 않으면 유당 형태로 최대 ⅔의 탄수화물을 함유 한식이 요법으로 시작할 수 있습니다. 이 비율은 통상적 인 개조 된 혼합물을 저-락토오스 또는 락토스-프리와 조합하거나 사워-우유 혼합물을 처방함으로써 달성 될 수있다. 두 가지 혼합물을 사용하는 경우 하루 종일 균등하게 분배해야합니다. 예를 들면 : 각 먹이에-40 ml의 저 유당 혼합물과 80 ml의 표준. 식이 요법을 변경 한 후에는 대변에서 탄수화물 함량을 확인해야합니다. 일주일 후, 유당의 양을 더 줄일 필요가 있는지 결정하십시오..
락타아제의 뚜렷한 결핍으로 유당의 양을 절반으로 줄이더라도 아무런 영향을 미치지 않으므로 저 유당 혼합물을 주요 식품으로 사용하는 것이 좋습니다.
저 유당 식품에는 여러 가지 유형이 있습니다.
기성품 저 유당 혼합물은 외관 및 맛면에서 분유와 유사한 분말입니다. 이러한 혼합물의 조성은 25:75의 비율로 옥수수 기름과 유지방, 자당, 맥아 추출물 또는 덱스트린-말토오스, 전분, 유아식 및 식 이용 밀가루, 비타민 A, D, E, PP, C, 그룹 B, 매크로를 포함합니다. 미량 원소 (철, 나트륨, 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘).
락토스를 포함하지 않는 혼합물의 포장에는 "SL"(사인 락토스) 또는 "LF"(락토스 프리)가 있습니다. 유당이없는 대두 기반 혼합물이 사용될 수있다. 저 유당 혼합물은 카제인, 대두 및 유단백질 수화물 화를 기본으로하여 개발 될 수 있습니다..
이차 hypolactasia의 경우 lactase 결핍 증상은 일시적입니다. 아이가 음식 물질, 특히 지방의 소화 및 흡수에 대한 뚜렷한 위반 징후가있는 경우 아기가 덩어리에 잘 추가되지 않고 불안정한 변이 오랫동안 관찰되면 오랫동안 단백질 가수 분해물을 기반으로 한 유당이없는 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다. 신체. 락타아제 결핍이 1 세 이상의 어린이에게 지속되면 (또는 장 감염 및 기생충 질환 후에 발생)식이 요법을 할 때 표에 제시된 권장 사항에 따라 안내 할 수 있습니다. 1.
표 1. 어린이의 락타아제 결핍에 대한식이에서 허용 및 제외되는 제품 세트 (A. I. Kliorin et al., 1980)
| 제품 | 허용 | 제외 |
| 낙농 | 저 유당 유제품 | 여성 및 소 우유, 모든 유형의 분유, 분유 혼합물, 치즈, 콩 크림 |
| 동물 기원 | 육류, 가금류, 생선 | 간, 뇌, 페이스트, 모든 종류의 소시지, 햄 |
| 지방 | 식물성 기름, 라드 | 버터, 생크림, 마가린 |
| 과일 | 모두 | 제한 없음 |
| 야채 | 모두 | 완두콩, 붉은 사탕무, 녹두, 말린 감자, 렌즈 콩 |
| 음료 | - | 공장에서 만든 우유 음료 |
| 밀가루 | 자연 빵 | 스펀지 케이크, 케이크, 우유 빵, 콩 제품 |
| 과자 | 일반 설탕, 포도당, 과당 | 우유가 들어간 초콜릿, 우유가 들어간 과자 (토피), 우유가 들어간 카라멜 |
| 약 | - | 우유 설탕을 첨가하면 |
락타아제 결핍이있는 아기의 첫 번째 미끼는 으깬 야채 일 수 있습니다. 그것은 펙틴, 비타민, 미네랄 성분을 포함합니다. 호박, 감자, 콜리 플라워, 당근, 호박을 선호하는 것이 바람직합니다. 한 번에 하나씩 모든 야채를 시험 할 때까지 한 가지 유형의 야채 만 넣고 혼합해서는 안됩니다. 아이의 안녕을 모니터하십시오.
아기 케 피어를 사용할 수 있습니다. 준비 후 3 일째에 락타아제 결핍 어린이에게 제공하십시오. 유장에서 잘 닦인 코티지 치즈를 사용할 수 있습니다..
락타아제 결핍증을 앓고있는 첫해의 어린이를위한 먹이 식사 (시리얼, 식물성 퓌레)는 우유가 아니라 저 유당 또는 유당이없는 제품으로 준비됩니다. 유아식 통조림을 사용할 수 있습니다. 과일 주스는 일반적으로 후반기에 어린이의 영양에 도입됩니다. 산업 생산을위한 과일 퓌레는 3-4 개월부터 처방됩니다. 1 세 이상의 아픈 어린이와 성인은 일반적으로 발효유 제품 (kefir, yogurt)을 허용합니다. 농축 및 농축 우유는 환자의 식단에서 제외됩니다.
치료 기간은 질병의 기원에 의해 결정됩니다..
일차 선천성 락타아제 결핍에서 저 유당식이는 평생 처방됩니다. 조산아의 일시적인 락타아제 결핍으로, 보통 3-4 개월의 생후 (개념 후 36-40 주 이상), 아이들은 유당을 견딜 수있는 능력을 회복합니다. 미숙아는 1-2 개월 동안 치료가 필요합니다.
치료의 점진적인 중단의 징후는 일관성에 의해 대변과 다짐의 감소입니다.
이차 hypolactasia의 경우 lactase 결핍 증상은 일시적입니다. 따라서 1 ~ 3 개월 후 기저 질환의 해소 (완화 달성)시에는 임상 증상 (설사, 헛배 부름) 및 대변이있는 탄수화물의 배설 하에서 유당 함유 유제품을 도입하여식이를 점차적으로 확장해야합니다. 유당 불내증 현상을 유지하면서 환자의 1 차 (헌법 적) 락타아제 결핍의 존재에 대해 생각해야합니다..
아침밥
간식
공식 만찬
간식
공식 만찬
우유 및 유제품의 식단에서 배제되면 칼슘 섭취가 감소하여 어린이의 성장기에 필요합니다. 성인, 특히 여성은 뼈를 강화하고 골다공증의 위험을 줄이기 위해 칼슘이 필요합니다..
칼슘을 함유 한 유제품은 다음과 같습니다.
칼슘 흡수를 위해 몸에는 두유, 기름, 마가린, 달걀 노른자 및 간에서 발견되는 비타민 D가 필요합니다..
필요한 경우 칼슘과 효소 락타아제 또는 영양 보충제로 준비하는 것이 좋습니다.
우유, 아이스크림 또는 다른 유제품 한 잔 후에도 계속 불편 함을 느끼면 유당 불내증을 나타낼 수 있습니다. 때때로 증상이 나타나거나 나이가 들면 악화됩니다. 유당 불내증이 의심되는 경우 의사와 상담하십시오..
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